Weine in Frankreich und anderen Ländern
Korkeiche in den Französischen Pyrenäen Der untere Bereich des Stammes ist bereits geerntet, also geschält.	Offene Weine werden meist als sogenannte Tischweine zum alsbaldigen Konsum angeboten. Höherwertige Weine hingegen gelten als lagerfähig und finden den Weg zum Verbraucher als Flaschenware. Der Verschluss kann aus Kork, Kunststoff oder auch Metall sein. Grobporige Korken minderer Qualität werden mit einer Mischung aus Korkmehl und Bindemitteln ( also Klebstoffen ) verfüllt, sodass sie noch wie hochwertige Naturkorken aussehen, aber eigentlich ein industrielles Kunstprodukt sind.	Etwa alle 10 Jahre lässt sich eine Korkeiche schälen.
Gänzlich unbehandelte Naturkorken entsprechen meist nicht dem ästhetischen Wunsch des Konsumenten. Sie sind eigentlich von recht dunkler Farbe, oft stark strukturiert und weisen eine sehr unregelmässige Oberfläche auf. Daher werden selbst Naturkorken oft chemisch oberflächenbehandelt. Sie erhalten ein Bleichbad in Peroxid.	Pyrenäenlandschaft im Departement Pyrénées-Orientales	Ein reiner, unbehandelter Naturkork neigt zu Verklebungen mit dem Flaschenglas. Daher erhalten viele der vermeintlich gar so naturbelassenen Korken vor der Verwendung einen leichten Bezug aus Silikonen oder Paraffinen quasi als Gleitmittel für das spätere Entkorken der Flasche. Im Prinzip ist dagegen wohl nichts einzuwenden, sollte aber als mögliches Allergen berücksichtigt werden.

FRANKREICH	Elsässische Weine
Der Sylvaner ist frisch und leicht mit unaufdringlicher Fruchtigkeit. Man kann dazu stehen wie man will, aber oft wird die Sorte als "vitaler Durstlöscher" bezeichnet. Der Sylvaner passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten, aber auch zu einem Elsässischen Quiche oder zu Salaten wird er gerne gereicht.		Der Riesling gilt als trockener, rassiger Wein, besitzt eine feine Fruchtigkeit. Dieser Klassiker unter den Weissen besitzt ein gutes Alterungspotenzial. Er passt bereits als junger Wein gut zum typisch Elsässischen Sauerkraut sowie zu hellem Fleisch, Fisch und Schalentieren.
	Ein weicher, feiner Wein ist der Pinot Blanc, der gut zu Weichkäse, Meeresfrüchten und Geflügel passt. Der Pinot Gris besticht durch Geschmacksdichte und ein lang anhaltendes Geschmackserlebnis. Er passt zu Wild, Pastete und weissem Fleisch. Der Pinot Noir ist der dunklere Vertreter dieser Gruppe. Er ergibt Rosé- und Rotweine zu Wurst und rotem Fleisch.
Der elsässische Muscat ist der trockenere Verwandte des Muscat aus Südfrankreich. Die grosse Fruchtigkeit und der intensive Geschmack, der bereits in frischer Form beliebt ist, gibt dieser Traube auch die Eignung für einen hervorragenden Aperitivwein. Gerne reicht man einen Elsässer Muscat zu Spargelgerichten.		Der aromaintensive Münsterkäse, einer regionalen Spezialität, verlangt auch einen aromatischen Wein zur Begleitung. Auch hierfür bietet das Elsass in Form des Gewürztraminer die passende Rebe. Berühmt für die Aromafülle und die fruchtig blumige Note eignet sich der Gewürztraminer auch als Aperitiv oder zu Nachspeisen.

Informationen Narbonne-Plage und Aude Languedoc

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